El olivo es un árbol de hoja perenne, de la familia de las oleáceas, procedente del Asia Menor, aunque desde tiempos remotos ha sido cultivado a lo largo de toda la región del Mediterráneo

El fresno es un árbol de hoja caduca, de la familia de las oleáceas, que generalmente alcanza entre 15 y 20 metros de altura. Algunas otras especias importantes, como el olivo, el jazmín, la forsythia